ＲＥＳＴＡＵ Ｋ ＹＡＭＡＵＣＨＩ さま
店舗紹介
食材と正面から向き合い、本来の味を最大限に引き出すシェフ。細部に渡り心地よいおもてなしを心がけ、慌ただしい都会から抜け出し、非日常な空間を過ごしていただける、まるで映画のワンシーンの様な素敵な時間を楽しめるお店です。
| 店舗名 | ＲＥＳＴＡＵ Ｋ ＹＡＭＡＵＣＨＩ |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県名古屋市中区錦２－１２－２１ 錦カナアンビル ３Ｆ |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ ２台 |
Webサイト：https://tabelog.com/aichi/A2301/A230102/23052570/
スタッフ紹介
山内 賢一郎 オーナーシェフ
神戸苦楽園『オステリア エノテカ ダル ジョンジーノ』八島 淳次 氏のもと料理人の世界に入る。ホテル ザ リッツカールトン大阪のメインダイニング『ラーベ』の元料理長デビット・セニア氏のもと型にとらわれない料理を学ぶ。 名古屋市白壁『ラ・グランターブル ドゥ キタムラ』の北村 竜二 氏に 師事 しスーシェフとして働く。２０１４年 ４月８日 現在のお店をオープンしました。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
パン、骨（ダミ用）を焼く、サブレの焼成、とりのバロティーヌ、食材の乾燥、肉の調理全般 ダミをひく
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
時間の短縮、人手不足解消、出来上がりの良さがメリットです。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
夜間調理に挑戦したいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
はい。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
野菜チップスなど乾燥させるものもお勧めです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 Teppan楽 所在地 〒477-0031 愛知県東海市大田町下浜田1005イーストブルー４階 代表者名 小田 潤様 使用機種 iCombiPro XS 席数 8席 定休日：不定休 ランチ（日・月のみ、月が祝の場合は火）12：00～15：00 ディナー17：00～22：00 url https://www.instagram.com/teppan_gaku?igsh=MTd6djBjcDEwcHNiaw== -
店舗名 Nico&Deli 所在地 〒465-0004 愛知県名古屋市名東区香南1丁目323 代表者名 オーナー 内山千恵様 使用機種 iCombiPro XS 席数 6席 url https://www.instagram.com/nico__deli?igsh=d3FoMHBrdmN0Nnl3 -
店舗名 深夜食堂めがね 所在地 三重県四日市市鵜の森1－12－22ハイツ藤沢303 代表者名 オーナー 古田隆一郎様 使用機種 iCombiPro XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/huruta_megane?igsh=MXZzajRiMGJ0cmVybg== -
店舗名 BONAぺてぃ 所在地 〒454-0984 愛知県名古屋市中川区供米田2丁目1814 代表者名 近藤真紀子様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 url https://www.instagram.com/bona_appetit88/ -
店舗名 PEOPLES COFFEE PARK 所在地 〒442-0848 愛知県豊川市白鳥町穴田71 代表者名 店長 白井様 使用機種 iCombiPro 61E 席数 16席 OPEN 9:00~17:00 定休日 月 火 url https://www.instagram.com/peoples_coffee_park?igsh=YWYzbGJnaWxrdWZp -
店舗名 筒井清寂 所在地 〒461-0003 愛知県名古屋市東区筒井1丁目貞和ビル1階 代表者名 オーナー 中山 敬規様 使用機種 iCP XS 席数 6名席×1 4名席×2 完全予約制 定休日 月・火 url https://tsutsui-seijyaku.com/ -
店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 SHEEP 所在地 〒487-0014 愛知県春日井市気噴町1丁目10-19ハウステラサイド108号（蓮蔵院敷地内） 代表者名 小澤 幹様(オーナー） 使用機種 iCombi Pro XS 6-2/3 席数 24席 url https://www.instagram.com/cafediningsheep/?img_index=1 -
店舗名 お肉とお惣菜のお店 TOYOTA MEAT 所在地 愛知県豊田市丸根町5-9-2 代表者名 (オーナー)梅村紗季様 使用機種 iCombi Pro 61G 席数 テイクアウトのみ url https://www.instagram.com/toyotameat?igsh=cWE1ZXg2cm1yeWQ1 -
店舗名 べニタムセントラルキッチン 所在地 〒460-0017 愛知県名古屋市中区松原2丁目6-3 代表者名 苅谷敦司オーナー様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 席数 - url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23063840/ -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん金山店 所在地 〒460-0022 愛知県名古屋市中区金山中区5丁目9-1さつきコーポ 1F 代表者名 （店長）加藤祥真様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 20席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23084744/ -
店舗名 國光セントラルキッチン 所在地 愛知県稲沢市赤池真崎町63-1 代表者名 （総料理長）信國眞 様 使用機種 iCombi Pro 101E 席数 無し url https://coccou.jp/#Page1
052-768-7031
